CENA
15 min
Fácil
Tortilla francesa de calabacín con ensalada mediterránea
Una opción clásica y ligera con verduras de temporada y proteína de huevo, suave para descansar bien.
Ingredientes necesarios (1 ración):
- 2 huevos camperos
- 1/2 calabacín pequeño rallado
- 1 tomate maduro para la ensalada
- Un puñado de hojas de rúcula o lechuga
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de orégano y sal marina
Preparación paso a paso:
- En una sartén antiadherente saltea el calabacín rallado con media cucharadita de aceite durante 3-4 minutos hasta que pierda humedad.
- Bate los dos huevos con una pizca de sal e incorpora el calabacín salteado.
- Vierte la mezcla en la sartén a fuego medio y cuaja la tortilla jugosa por ambos lados.
- Prepara la ensalada cortando el tomate con la rúcula, aderezando con el aceite restante y orégano.
- Acompaña la tortilla caliente con la ensalada fresca.
Consejo del chef saludable:
Rallar el calabacín en vez de cortarlo en dados ahorra tiempo de cocción y se integra a la perfección con el huevo.