COMIDA
20 min
Fácil
Pasta integral al dente con verduras salteadas y lascas de queso
Carbohidratos de absorción lenta acompañados de hortalizas crujientes al estilo mediterráneo.
Ingredientes necesarios (2 raciones):
- 140 g de pasta integral (espaguetis o plumas)
- 1 calabacín pequeño cortado en tiras
- 1 zanahoria cortada en bastoncitos finos
- 100 g de champiñones laminados
- 20 g de queso manchego o parmesano en lascas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y orégano
Preparación paso a paso:
- Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (según tiempo del fabricante).
- En una sartén grande, saltea con el aceite los champiñones, la zanahoria y el calabacín a fuego vivo durante 6 minutos.
- Escurre la pasta reservando dos cucharadas del agua de cocción.
- Vierte la pasta y el agua reservada en la sartén de las verduras, saltea 1 minuto para que se integren y añade orégano.
- Sirve con las lascas de queso curado por encima.
Consejo del chef saludable:
El agua de cocción de la pasta contiene almidón que ayuda a emulsionar el aceite de oliva creando una salsa ligera sin nata.