CENA
15 min
Muy fácil
Sopa fría mediterránea de tomate con huevo y pepino picado
El gazpacho tradicional en su versión más ligera y digestiva, sin exceso de ajo ni pan, perfecto para rehidratar el organismo.
Ingredientes necesarios (2 raciones):
- 1 kg de tomates maduros pera
- 1 pepino pequeño pelado
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/4 diente de ajo sin germen
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal marina
- 1 huevo cocido picado para acompañar
Preparación paso a paso:
- Lava minuciosamente todos los vegetales y trocéalos.
- Colócalos en la batidora junto con el ajo, el vinagre, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
- Tritura a máxima velocidad durante 2 minutos hasta obtener una emulsión lisa y sedosa.
- Pasa por un colador fino si prefieres una textura extra fina y enfría en la nevera.
- Sirve en cuenco hondo acompañado de huevo cocido picado fino por encima.
Consejo del chef saludable:
Añadir el aceite de oliva al final del triturado consigue una textura cremosa natural sin necesidad de añadir miga de pan.