CENA
20 min
Muy fácil
Crema ligera de espárragos verdes, puerro y patata
Verdura depurativa con gran riqueza en fibra y potasio, perfecta para una cena suave que favorece la eliminación de líquidos.
Ingredientes necesarios (2 raciones):
- 1 manojo de espárragos trigueros verdes (retirar la parte leñosa)
- 1 puerro grande picado
- 1 patata pequeña pelada y troceada
- 400 ml de caldo de verduras suave
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de pimienta blanca y sal marina
Preparación paso a paso:
- Reserva las puntas de 4 espárragos para decorar al final; corta el resto de los tallos en rodajas.
- En una cacerola, rehoga el puerro y los tallos de espárrago con el aceite durante 4 minutos.
- Añade la patata y el caldo caliente; cocina a fuego medio 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
- Mientras tanto saltea las 4 puntas reservadas en una sartén pequeña con una gota de aceite durante 2 minutos.
- Tritura la crema hasta que quede perfectamente lisa y sírvela coronada con las puntas crujientes.
Consejo del chef saludable:
Si quieres una textura de alta cocina, pasa la crema triturada por un colador fino para retirar cualquier hebra vegetal.